Ben j'en sais rien mais il existe dans la correspondance des règles comme en toutes choses et chacun est libre de les appliquer ou pas.
C'est comme si tu mes demandes pourquoi on met la ville et la date sous le pavé d'adresse et pas avant, je te dirais aussi que je n'en sais rien, c'est la règle.
Bien évidemment, tu peux continuer à écrire à Madame, Monsieur mais sache que ce n'est pas conforme.